La ricetta CREMINI FRITTI MARCHIGIANI E OLIVE ALL’ASCOLANA unisce due piatti tradizionali delle Marche, ideali per feste e occasioni festive. I cremini, morbidi e leggermente dolci, si contraddistinguono per il profumo di scorza di limone e una struttura croccante esterna, mentre le olive all’ascolana sono frollini farciti con un mix di formaggi, uvetta e pinoli. Consumati insieme, offrono un contrasto di sapori: amaro, salato, dolce e croccante, arricchiti da note aromatiche di scorza e farina ben cotta.
- In una pentola, sbatti 5 tuorli con farina, zucchero, fecola di patate e la buccia di mezzo limone.
- Tempera con 500 ml di latte caldo e cuoci a fiamma bassa, mescolando, finché non si addensa.
- Versa la crema su un vassoio, livella in uno strato di 1 cm di altezza e lascia raffreddare.
- Taglia la crema in rettangoli o rombi e, successivamente, passa ciascun pezzo nella farina, nell’albume montato e nel pangrattato.
- Frige in olio di semi di arachide ben caldo fino a doratura, attento a non sovraccaricare la padella per evitare che si rompano.
- Servili freddi per accompagnare le olive all’ascolana, già preparate come descritto in una ricetta dedicata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
