Cremé parmentier ovvero crema di patate

La ricetta Cremé parmentier ovvero crema di patate è un piatto originario della Francia, specificatamente della regione della Normandia. Questo piatto prende il nome dal famoso agronomo francese Antoine-Augustin Parmentier, che contribuì alla diffusione delle patate come alimento principale nella cucina francese. La Cremé parmentier è una ricetta che esalta i sapori delle patate, unite a quelli dell’pollo, del brodo di pollo e della panna, che ne fanno un piatto sostanzioso e saporito.

La Cremé parmentier è un piatto tipico dell’inverno, quando le patate sono più saporite e fresche. Viene generalmente servito come primo o secondo piatto, accompagnato da un contorno di verdure fresche o da una insalata.

Per preparare questa ricetta, occorrono i seguenti ingredienti: amido, brodo di pollo, burro, cerfoglio, crepes, latte, pancetta, panna, patate, pepe bianco, pollo, porri, prezzemolo, sale, tuorlo d’uovo, uova.

Scegliete le patate più belle e fresche e lessatele in acqua salata. Nel frattempo, fate soffriggere la pancetta con il burro e i porri in una padella capiente. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a quando non sarà cotto.

• In un’altra padella, fate sciogliere il burro e aggiungete la farina, mescolando bene.
• Aggiungete il brodo di pollo e il latte, mescolando continuamente fino a quando non si formerà un composto liscio.
• Aggiungete le patate lessate e schiacciatele con una forchetta.
• Mescolate il tutto aggiungendo la panna, il sale, il pepe e il tuorlo d’uovo.
• Aggiungete infine il pollo e mescolate bene.

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