La ricetta Crème brûlée sous vide (Francia)
Originario della Francia, il _Crème brûlée sous vide_ è un piatto celebrato per le sue note di profumata vaniglia e la croccantezza del suo caramelloso top. È un dessert tipicamente servito in fine pasto, ma può anche essere offerto come dolce di benvenuto o come finale per una giornata speciale.
Originario della Francia, il _Crème brûlée sous vide_ è un piatto celebrato per le sue note di profumata vaniglia e la croccantezza del suo caramelloso top. È un dessert tipicamente servito in fine pasto, ma può anche essere offerto come dolce di benvenuto o come finale per una giornata speciale.
- Inizia combinando nella bottiglia di sous vide 1 litro di panna, 4 tuorli d’uovo, la polpa di 1 vaniglia e 150 g di zucchero. Chiudi la bottiglia e cuoci a bassa temperatura per 60-70 minuti.
- Spostati la bottiglia nel/freezer per raffreddare il contenuto per almeno 2 ore o tutta la notte.
- Scopri la bottiglia dal freezer e rimuovi la panna dal cucchiaio. Trasferisci il contenuto in cialde o forme individuali.
- Cospargi il top di ogni cialda con un po’ di zucchero e caramellizzalo con un forchettone per creare una crosta croccante.
- Serva il _Crème brûlée sous vide_ freddo e decorato con una macchia di caffè o cacao, se preferisci.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
