La ricetta CREMA VELLUTATA DI PATATE, TORSOLO E FOGLIE DI CAVOLFIORE, ricicliamo nasce dalla tradizione contadina, dove nulla andava sprecato. Questo piatto è una celebrazione di sapori autunnali, quando le foglie del cavolfiore e le patate sono mature e pronte per essere utilizzate. Il risultato è un piatto ricco e cremoso, da gustare accanto a una tavola calda e conviviale.
- Lessare le patate finché non siano morbide, quindi sbucciarle e metterle da parte.
- Tagliare la cipolla e soffriggerla in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sia morbida e translucente.
- Aggiungere il brodo vegetale, il vino bianco e il torsolo di cavolfiore, e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando le foglie di cavolfiore non siano tenere.
- Frullare il tutto con il burro, il sale e il latte, fino a quando non si ottenga una crema vellutata.
- Aggiungere i capperi e il cavolfiore rimanente, e mescolare.
- Servire caldo, guarnito con olio d’oliva extra-vergine e un po’ di cavolfiore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
