La ricetta Crema soda “napoletana” è una preparazione tradizionale napoletana, nota per la sua consistenza soda e lucida. Questa crema è spesso utilizzata per farcire i Babà e le paste napoletane, e si distingue dalla crema pasticcera classica per la sua particolare textures. Il segreto di questa ricetta sta nell’aggiunta di acqua, che conferisce alla crema una consistenza soda e corposa.
La Crema soda “napoletana” è caratterizzata dai sapori dolci e delicati della vaniglia e dello zucchero, e si abbina perfettamente con i profumi dei Babà e delle paste napoletane. Questa crema è anche ideale per farcire la millefoglie, poiché non rilascia molta umidità e non bagna troppo la pasta sfoglia.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero e i semini di vaniglia in un pentolino, aggiungendo poca acqua per volta.
- Versare la farina e mescolare ancora, fino a ottenere un composto senza grumi.
- Aggiungere il latte, mescolare per bene e mettere sul fuoco.
- Durante la cottura, mescolare sempre con un cucchiaio, e velocemente con la frusta quando la crema inizia ad addensarsi.
- Versare la crema in un teglia o piatto bello largo, e far raffreddare velocemente mescolandola con due spatole.
- Una volta tiepida, trasferire la crema in un contenitore, coprire con la pellicola a contatto per non far formare la crosticina.
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