Mescola gli albumi con lo zucchero, montandoli fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais e mescola delicatamente.
Sciogli il burro in un pentolino con il latte e aggiungi progressivamente al composto di albumi, mescolando continuamente per evitare grumi.
Porta il composto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addensa.
Togli la crema dal fuoco e trasferila in una ciotola.
Copri con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una crosta e lascia raffreddare completamente.
Aggiungi le pesche sciroppate tagliate a cubetti alle creme ormai fredda.
Servi la crema fredda, decorata con panna montata e scaglie di frutta fresca.
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