La ricetta Crema pasticcera vegana al profumo di nocciole è una base flessibile e innovativa per preparazioni dolci, ideale per sopperire necessità vegan e intolleranze alimentari. Questa versione, incentrata sul latte di nocciole, sviluppa una nota dolce e delicata che evoca la consistenza tradizionale ma con la delicatezza di aromi vegetali. Il sapore aromatico delle nocciole si accompagna a un tocco leggero di latte di soia o limone (opzionale per un gusto classico), rendendola perfetta per torte, crepes o cestini di frolla. La vegetale densificazione tramite agar agar garantisce un’impasto omogenea, adatta a declinazioni infinite.
- Cominciate scaldate l’amido di mais e lo zucchero mescolandoli in una padella antiaderente a fuoco basso.
- Aggiungete il latte di nocciole piano, frullando costantemente con una frusta per evitare grumi.
- Incorporate un pizzico di agar agar, portando il composto a ebollizione e mescolando ad alta intensità finché non raggiunge una densità leggera (considerate che, una volta raffreddata, tenderà ad addensarsi maggiormente).
- Cuocete fino a quando la crema presenta la consistenza desiderata: se preferite una versione morbida, riducete la cottura e/o omettete l’agar agar, come suggerito da alcuni lettori in commenti.
- Rivermete la crema in una ciotola e copritela con pellicola adesiva direttamente sulla superficie, per prevenire la formazione di croste.
- Conservate in frigorifero e integrate nei piatti scelti (es. torte estive o crepes con mèle) una volta solidificata.
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