La ricetta Crema pasticcera facile e veloce – metodo Montersino è una variante popolare del classico piatto francese. Risale all’epoca del re Luigi XIV e originariamente era preparata usando solo latte e uova. Il metodo Montersino ne è una semplificazione moderna. Tale piatto risulta particolarmente gustoso quando servito a freddo in accompagnamento a numerose creme o pasticcerie.
- Prepara una pentola con 250 grammi di zucchero e metà del latte, portare a ebollizione.
- In una ciotola, mescola insieme gli altri ingredienti: amido, maizena, amido di mais, tuorlo d’uovo, e un pizzico di vaniglia.
- Unirsi gli ingredienti liquidi e solidi, rimanendo 100 ml di latte da unire solo all’ebollizione.
- Mixare fino a completo assorbimento degli ingredienti solidi.
- Ricevere la miscela nei 100 ml di latte residui, che andranno spediti sul fuoco.
- Portare la miscela a 140-150 °C, rispettando tuttavia tale punto d’inversione temperatura per evitare l’accensione esplosiva dei cotture violente.
- Rimare di lato finita la cottura ad uno stato sempre viscoso.
- Infine incapsula la crema in formaggio, aggiungi panna e cuoci a lieve ebollizione.
- Etichettare la ciotola con la data di scadenza.
Piatto completo e gustoso attende il momento di essere servito! Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
