Crema pasticcera – consigli per la ricetta perfetta!

La crème brûlée francese è un piatto che richiama in ambito più ampio la tradizione italiana della crema pasticcera, solitamente gustata ad opera della passione delle nozze nel Regno Unito, nei festeggiamenti di fine anno, in ambienti storici o in ricorrenze importanti. La ricetta è estremamente semplice ed è composta principalmente da amido di mais, latte, tuorli d’uovo, zucchero e panna.

• Mette i tuorli d’uovo e lo zucchero in un contenitore a parte e mescolali con cura.
• Risciacqua il baccello di vaniglia e spezzalo in due, in modo da rilasciare il suo aroma.
• Mette il latte intero, il latte, il baccello di vaniglia e la noce di vaniglia in una pentola.
• Incorpora l’ amido di mais e l’ amido di riso ad un altro contenitore per la miscelazione con il latte, mescolando ogni elemento al suo posto, in modo da non formare grumi.
• Fuoco piano la pentola con il latte fino a quando non smette di bollire.
• Mette quindi il latte caldo nelle uova, in modo da ottenere un temperamento ottimale per la crema pasticcera.

<li meselatura e setaccia tutti gli ingredienti prima di metterli su piccolo fuoco.

• Infine porta la crema a cuocere per circa 5 minuti.
• Una volta cotta, lascia raffreddare la crema.
• Prima di servire, metti un velo di panna grattugiata e un tocco di zucchero raso sulla superficie.

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