La ricetta Crema pasticcera – consigli per la ricetta perfetta! è un classico della pasticceria che unisce morbidezza, dolcezza e delicatezza. Questo composto ricco di vaniglia, burroso e profumato, si distingue per la sua setosità e si sposa al meglio con torte, bignè, crostate e dessert al cucchiaio. La sua versatilità non solo soddisfa il palato ma esalta i sapori delle basi su cui viene farciata.
Per chi cerca rapidità senza compromessi, il metodo vulcanico Montersino trasforma il processo in un’esperienza rapida e sorprendente, evitando grumi e garantendo una texture liscia e luminosa.
Per chi cerca rapidità senza compromessi, il metodo vulcanico Montersino trasforma il processo in un’esperienza rapida e sorprendente, evitando grumi e garantendo una texture liscia e luminosa.
- Porta a bollore il latte intero insieme alla buccia grattata del limone o i semi del baccello di vaniglia in un tegame a fiamma medio-bassa.
- In una ciotola, monta con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero finché il composto non risulti chiaro e spumoso.
- Una volta che il latte ha raggiunto il bollore (senza bollire), versaci sopra il composto di uova montate, mantenendo la fiamma moderata.
- Osserva il latte che forma bolle (i “crateri”) scavando nel composto di uova montate, segnale che la crema si sta cemanduando.
- Spegni immediatamente il fuoco e mescola la crema con una frusta a mano per completare la cottura.
- Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola aderente e lasciala raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
<li.Aggiungi gli amidi di mais e riso setacciati al composto di uova, mescolando con la frusta per amalgamare bene.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
