La ricetta Crema pasticcera all’ananas è una dolce variazione della classica crema pasticcera arricchita dalla freschezza e dalla dolcezza dell’ananas. La sua origine è incerta, ma si pensa possa essere nata in uno dei paesi tropicali dove l’ananas cresce spontaneamente. Questa crema, dal gusto delicato e profumato, viene spesso utilizzata per farcire torte, crostate o bignè.
- Lava e taglia l’ananas a cubetti.
- Metti gli ananas in un pentolino con 100 ml di acqua e cuoci a fuoco medio fino a quando non saranno morbidi.
- Schiacciare gli ananas cuociti con una forchetta.
- Scalda il latte in una pentola.
- In una ciotola, batti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa una piccola parte del latte caldo nei tuorli d’uovo, mescolando continuamente per evitare che si cuociano.
- Aggiungi il composto di tuorli d’uovo al latte rimasto in pentola e mescola energicamente.
- Spolvera la farina in un contenitore e aggiungi un po’ di latte tiepido, mescolando con la frusta fino ad ottenere una giusta consistenza.
- Versa il composto di farina diluita nella pentola con il latte e i tuorli.
- Cuoci la crema a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché non si sarà addensata.
- Togli la crema dal fuoco e aggiungi l’ananas schiacciato.
- Filtra la crema attraverso una seta per eliminare eventuali grumi.
- Versala in un contenitore, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare.
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