La ricetta Crema pasticcera alla melagrana è una versione innovativa della classica crema, dove l’aggiunta del succo e dei chicchi di melagrana conferisce note acidule e colori accesi, accompagnati dal tocco aromatico della vaniglia. Questa crema unisce il gusto estivo della frutta all’eleganza della pasticceria, diventando un piatto versatilissimo: può essere servita fredda in coppette decorate, usata come farcitura per torte o montata in dessert cremosi. L’uso della melagrana, riconosciuta per le sue proprietà nutrienti, ne arricchisce anche il profilo nutrizionale, rendendola gustosa e “supergolosa” ma allo stesso tempo sana, come sottolineato dal contesto. Ideale per chi vuole un dessert leggero ma con un tocco speciale, presenta una texture setosa grazie alla cottura meticolosa e allo zafferano della frutta.
- Prendi due melagrane e ricavi il succo separando i chicchi dalla polpa bianca. Trita velocemente i chicchi con un mixer, passali in un colino a maglie fine per estrarre 100 ml di succo, premerlo con un cucchiaio per ottenere il massimo estratto.
- Porta a bollire il latte con l’estratto di vaniglia e il succo di melagrana in una pentola, quindi spegnilo e lascialo intiepidire.
- In una ciotola, monta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e luminosa. Incorpora gradualmente la farina, mescolando finché non si amalgama formando una pastella uniforme.
- Riprendi il miscuglio latte- melagrana ormai tiepido e versalo in un filo sulla crema ai tuorli, mescolando energicamente per evitare grumi.
- Restituisci la miscela al fuoco basso, cucinando con costante mescolata a spatola di legno finché la crema non inizia a scottare la padella (circa 2-3 minuti). Aggiusta il sapore se necessario, poi sposta subito la preparazione in una ciotola.
- Copri la superficie della crema direttamente con pellicola trasparente aderente per evitare la crosticina, lasciandola raffreddare del tutto al fresco.
- Prima di servire, guarnisci con chicchi di melagrana conservati e cuorini di mandorle tostate per un effetto visivo vivace e gustativo.
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