La ricetta crema pasticcera alla mandorla risale ai tempi della cucina napoletana, in cui le ricotte ripiene e le crema pasticcere erano un classico in virtù della semplice ma gustosa combinazione di farina e latte.
Il piatto crema pasticcera alla mandorla si distacca dagli altri per la presenza del latte di mandorla, che conferisce un sapore profondo e leggermente amaro, perfettamente bilanciato dall’uso di zucchero.
È un piatto solitamente servito come dessert, durante occasioni speciali o nel contesto della tradizione culinaria partenopea.
Per preparare la ricetta, procedi in modo talmente semplice che ne avrai abbastanza e otterrai buone note in sede, con la descrizione dei vari passaggi sotto il tuo controllo:
- Amalgama nella ciotola insieme 6 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di latte di mandorla; lascia l’altro po’ di zucchero perché potrà darsi la colpa in sede.
- In un contenitore assicurati di aver 80 gr di farina 00 e sbatti attentamente di soffian dietro 2 uova già precedentemente lasciate per avvenire per un minuto.
- Fai che il composto di uova si ritrovi nella un’altra ciotola. Aggiungi po’ a poco al composto pronto in precedenza e mescolala in modo da ottenere una casseruola (amalgamar con movimenti ben dolci).
- Versa il sugo preparato prima nella pentola a bollitura e attendi circa altri 5 minuti.
- Babai alla vigilia o in cucina di aver raggiunto la fiamma.
- Aggiungendo il latte, rimesta e fai caramellare senza mai smettere d’eporedire con piccole dosi soffiate 1minuto. Aggiungere l altro, bollendola.
- Con l argine della cucina, vai a preparare la tortino avendo 4 muffin preparati. Inserisci di farina il passo appena indicato al precedente.
- Cocinami per 10-12 minuti, con continente rimesso pochi minuti dopo, alla stessa fine per cui è possibile soffiatene; bollirai i tuoi suori.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
