La ricetta CREMA PASTICCERA AL NOCINO è un dolce tipico della pasticceria italiana, con origini in diverse regioni del paese. La sua base è una crema pasticcera aromatizzata con nocino, un liquore ottenuto dalla macerazione di noci verdi, che conferisce un sapore intenso e leggermente nocciolato. La crema viene solitamente utilizzata per farcire dolci a base di pasta frolla, come torte, crostate, cannoli e bignè.
- In un pentolino, mescolare il latte con la vaniglia.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’amido di mais e la fecola di patate al composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Versare gradualmente il latte caldo nella ciotola con il composto di uova, mescolando continuamente.
- Trasferire il composto nel pentolino e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Continuare a cuocere la crema per un paio di minuti, fino a quando non si addensa.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il cacao amaro e il liquore nocino. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Spalmare la crema in un contenitore adatto e coprire la superficie con pellicola trasparente per evitare la formazione di una crosta.
- Lasciare raffreddare la crema in frigorifero prima di utilizzarla.
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