La ricetta Crema pasticcera al cioccolato è un classico indiscusso per amanti del cioccolato intenso e delicati sapori setosi. Questa crema, dotata di un aspetto opaco e un aroma che combina il profondo del cioccolato fondente, la lieve nota di vaniglia e la morbidezza del tuorlo, è ideale come base per torte, meringhe o pasticcini, ma anche da gustare da sola in versioni fredde o leggermente tiepida. Il piatto risulta versatile per preparazioni dolci speciali grazie alla sua consistenza setosa e versatilità nel riempire formaggi o sfogliatine.
- Sbattete vigorosamente i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato finché il composto non diventi spumoso e chiaro.
- Incorporate la maizena o amido di mais (40 grammi) e la farina setacciata all’impasto, mescolando fino a una crema liscia.
- Nel frattempo, riscaldate il latte intero (500 ml) con la vanillina in un pentolino: mantenete una temperatura giusto sotto il bollore, poi spegnete il fuoco.
- Versate gradualmente il latte caldo sul composto precedente, insistendo con una frusta a mano per amalgamare velocemente i liquidi evitando coaguli.
- Trasferite la mischiera nel pentolino, portate a ebollizione a fuoco medio-basso e mescolate ininterrottamente per 2-3 minuti finché la crema non diventi densa e aderente allo strumento da cucina.
- Rimuovete dal fuoco e incorporate il cioccolato fondente tritato (200 gr) a pezzetti, mescolando finché non si scioglie del tutto e si integra alla crema.
- Fatte raffreddare leggermente, coprite direttamente la superficie con pellicolaaderente per evitare la crosta al momento del raffreddamento.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
