Crema pasticcera al cacao col Cuisine Companion, racconta la storia del piatto
La ricetta Crema pasticcera al cacao col Cuisine Companion si ispira alle tradizionali ricette francese, originariamente chiamate “crème anglaise”, che caratterizzavano il dessert inglese. La ricetta originale era composta da ingredienti come tuorlo d’uovo, latte, zucchero e, a volte, arancia. La versione moderna ha subito numerose variazioni, ma questa si spicca per la combinazione di sapori intensi come il cacao e il cacao amaro. La crema pasticcera al cacao è tipicamente servita in occasione di feste, compleanni e raduni familiari, per una dolcezza fresca e ricca.
Preparazione della Crema pasticcera al cacao col Cuisine Companion
- Preparare un contenitore per la pasta in cucina component e settaggiare a “batteria” per poter lavorare correttamente.
- Versare 50g di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 2 cucchiai di cacao, 2grammi di sale e 1 bustina di Vanillina, e amalgamare i tre per tre minuti.
- Aggiungere 90 ml di latte e 30 g di maizena con spatola a velocità 2 per tre minuti.
- Avviare la funzione “batteria” con la testa “Impastatrice” per una pausa di alcuni minuti, interrompendo prima della pressione massima.
- Aggiungere 2 grammi di Soda, 2 grammi di sale e proseguire con la funzione di “Frittelle” nella pausa tra le dosi di batteria.
- Aggiungere un uovo intero, 1/2 bustina di Vanillina e ancora una volta proseguire nella pausa tra le dosi di batteria.
- Aggiungere e lavorare un minimo una spolverata di cacao in polvere in modo da creare lo scalzo Cusinart di questa versione; trasferire a piccocino ogni comparto in piccole scatolette.
- Raffreddare e conservare in frigorifero per almeno trenta minuti per ottenere la miglior consistenza.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
