La ricetta Crema pasticcera – Ricetta di base è la base per torte, pasticcini morbidi e creazioni dolci da degustare calda o fredda. Combinando farina, latte, tuorli d’uovo, zucchero e un tocco di freschezza dai limoni, questa crema si adatta a dessert classic e spuntini leggeri. Il sapore delicateggia tra la morbidezza del tuorlo, il dolce equilibrio dello zucchero e l’agrumato dei limoni, che aggiunge un lieve contrasto acido. Solitamente si abbinano a fette biscottate caserecce, torte ripiene o zuppe fredde, svelando una consistenza cremosa che ricorda il sapore di una pasticceria artigianale. La sua flessibilità la rende ideale per merendine che sembrano preparate in ristorante, grazie a una preparazione semplice ma precisa.
- Mischiate tuorli, zucchero e farina in una ciotola, creando una crema liscia.
- Scaldate il latte con la buccia di limone finemente grattugiata fino a bollore.
- Incorporate gradualmente il latte caldo alla mistura di uova senza interrompere la mescolatura, trasferendo poi tutto sul fuoco a fuoco medio.
- Mescolate costantemente con un cucchiaio di legno finché la crema non diventa densa e lascia un solco sulla superficie quando sollevate lo strumento.
- Rimuovete dal calore e incorporate una noce di burro per arricchirne la consistenza, se non escluso dalla versione base.
- Lasciate raffreddare in una ciotola coperta con pellicola aderente in direct contact per prevenire la crosta.
- Utilizzatela come ripieno per biscotti, dolci freddi o creazioni a base di frutta a fette, evitando scottature con elementi caldi prima di mescolarla.
- Per una versione più aromatico, aggiungete la scorza di limone oppure un po’ di zucchero a velo prima di servire.
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