La ricetta Crema Pasticcera è un dolce fondamentale in pasticceria italiana.
La sua consistenza vellutata e il sapore delicato ed aromatico la rendono versatile: ideale per dolci come sfogliatelle, pasticcini o torte, ma anche per creme dessert o semplicemente per accompagnare frutta fresca.
La sua consistenza vellutata e il sapore delicato ed aromatico la rendono versatile: ideale per dolci come sfogliatelle, pasticcini o torte, ma anche per creme dessert o semplicemente per accompagnare frutta fresca.
- Togliere la scorza di limone con un reamer.
- In un pentolino, scaldare il latte con la scorza di limone e la vaniglia.
- In un’altra pentola, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Versare la farina nel burro fuso e mescolare con una frusta per evitare grumi.
- Aggiungere pian piano il latte caldo all’impasto di burro e farina, mescolando continuamente.
- Sfiorare il fondo del pentolino con una spatola nel mentre la crema addensa.
- Spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
- Mescolare con la frusta finché la crema è liscia e omogenea.
- Rimuovere la scorza di limone.
- Incorporare i tuorli d’uovo, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Versare la crema in un contenitore e coprirla con pellicola trasparente, a contatto con la superficie.
- Far raffreddare in refrigeratore per almeno 2 ore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
