La ricetta Crema pasticcera è una delle creme basi più usate in pasticceria, fatta con tuorli, zucchero, latte e farina. È semplice e ottima per farcire torte o per essere semplicemente mangiata al cucchiaio. La crema può essere addizionata con aromi diversi, come il limone o la vaniglia, e utilizzata come base per creare altre creme come la diplomatica, con l’aggiunta di panna montata.
Per preparare la Crema pasticcera:
- Separare i tuorli dagli albumi e sbatterli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando il composto risulta chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina e mescolare bene.
- Unire il latte caldo o freddo, con l’aroma scelto, e mescolare bene.
- Mettere la crema sul fuoco e mescolare fino a raggiungere la densità desiderata, facendo attenzione a non formare grumi.
- Fare freddare la crema senza formare il “velo” di superficie.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
