La ricetta Crema malaga – con rum e uvetta sultanina è un classico dei dessert spagnoli, originario della città di Malaga. Questo piatto è particolarmente gustoso durante il periodo natalizio, quando l’uvetta sultanina si accompagna perfettamente al caldo e spesso cibo invernale. La base della crema è una tipica crema pasticciera spagnola, che si accompagna al profumo del rum e al sapore dei frutti esotici dell’uvetta.
- Spezia la vaniglia e mettine la punta nel latte, lascia stare per 10-15 minuti.
- Togli la vaniglia dal latte e trasferiscilo in un pentolino con lo zucchero, rimuovi da fuoco e lascia in infusione.
<li,Mischia le uova con il tuorlo e il sale, poi unisci la farina e la panna, e amalgama con una frusta.
<li,Trasferisci la panna nello sbouillabbaiso, mescola a poco a poco, poi unite la crema pasticciera nel latte in ebollizione, continua a mescolare e porta a cottura.
<li,Scola la vostra acacia e aggiungila insieme al rum in infusione al composto, mescola delicatamente ma con cura e poi versa in un materassino per gelato.
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