La ricetta Crema inglese – ricetta base rappresenta una delle basi più importanti in pasticceria, indispensabile per creare creme derivate come la bavarese. Ottima anche servita come salsa di accompagnamento a dolci secchi, la crema inglese è una crema molto delicata, priva di amidi e simile alla crema pasticcera, ma più fluida.
La crema inglese si caratterizza per il suo gusto delicato e cremoso, con un profumo intenso di vaniglia. Solitamente viene gustata come accompagnamento a dolci secchi come panettone o ciambelle, ma può anche essere utilizzata come base per altre creme derivate.
- Portare a bollore il latte intero.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.
- Quando il latte bolle, versarlo sui tuorli con lo zucchero e mescolare.
- Riportare sul fuoco e scaldare con attenzione, controllando la temperatura con un termometro che non deve superare gli 85°.
- Raggiunta la temperatura ideale, togliere rapidamente del fuoco e travasare in un altro recipiente per abbassare i gradi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
