La ricetta crema gianduia è un’interpretazione domestica della classica specialità italiana, caratterizzata dall’unione di nocciole croccanti, cioccolato con note latticinie e un tocco intenso del fondente. Questa crema si presenta cremosa e versatilissima, usata per farcire torte, sfogliatelle o come spalmata sul pane croccante prima della colazione. La sua autenticità risiede nell’assenza di conservanti: la freschezza e la praticità la rendono ideale per preparazioni casalinghe veloci. La combinazione dei sapori richiama tradizione e semplicità, con un equilibrio tra il croccante della pasta di nocciole e la scioltezza del cioccolato.
- Incorporate nocciole tostate (150 g) e zucchero a velo (100 g) in un mixer e frullate fino a ottenere una pasta omogenea. Durante il tritare, fermate periodicamente lo strumento per raccogliere la polpa lungo il boccale e proseguire fino a una consistenza liscia.
- Transferite il latte intero (150 ml) in una casseruola a basso fuoco. Fate sciogliere il cioccolato al latte (150 g) e il fondente (50 g) tagliati a pezzetti, mescolando costantemente con una spatola di legno. Aggiungete il burro a cubetti, incorporate la pasta di nocciole precedentemente preparata.
- Mantenate la miscela a bagnomaria a calore moderato, amalgamando finché tutti gli ingredienti sono fusi. La crema dovrà risultare vellutata e senza grumi, con una consistenza densa ma fluida.
- Svicolate il composto in un barattolo di vetro sterilizzato e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, oppure fino a guanto diventa più compatta per la conservazione.
- Utilizzatela come farcitura per baci di dama, come contorno per crostate, oppure servitela da piatto dessert con panna fresca o cialde croccanti.
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