La ricetta Crema estiva di melanzane con le verdure dell’orto è un piatto fresco e leggero originario della tradizione mediterranea.
Caratterizzata da sapori delicati e armoniosi, questa crema si presta come antipasto, contorno o anche pranzo leggero.
viene spesso gustata in estate, accompagnata da crostini di pane o crostini di pane integrale.
- Lava e taglia le melanzane a cubetti.
- Rosola le melanzane in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a renderle morbide.
- Trita finemente la cipolla e la carota e soffriggi il tutto in una casseruola.
- Aggiungi le melanzane rosolate, insieme ai peperoni, ai pomodori pelati e la menta.
- Condisci con sale, pepe ed una grattugiata di noce moscata
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Servi fresca, lasciando in superficie pochi ciuffi di menta fresca.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
