La ricetta CREMA DIPLOMATICA gluten free unisce una texture soffice e vellutata con un intenso profumo di vaniglia, ideale per farcire torte, bignè o accompagnare soufflé. Perfetta per palati raffinati, si distingue per il bilanciamento tra il cremoso della crema pasticcera e la leggerezza della chantilly. Il risultato è un impasto ricco ma non pesante, realizzato con cura per garantire la compatibilità del piatto senza glutine.
- Prepara la crema pasticcera: sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano spumosi. Aggiungi la fecola e mescola. Scalda il latte a bagnomaria senza farlo bollire, quindi versa lentamente il composto al tuorlo.
- Trasferisci il composto in una pentola, aggiungi il burro e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a che non si addensa.
- Passa la crema al setaccio e lasciala raffreddare in frigorifero.
- Monta la chantilly: versala in una ciotola fredda. Aggiungi il latte a filo e monta con una frusta fino a ottenere un composto leggero. Inserisci la vaniglia e lo zucchero a velo poco per volta, continuando a mescolare.
- Unisci le due creme: utilizza il Bimby con la farfalla o una spatola per amalgamarle con delicatezza. Se preferisci un equilibrio più morbido, unisci in parti uguali crema pasticcera e chantilly.
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