La ricetta Crema diplomatica è un piatto versatile e soffice, realizzato con una miscela equilibrata di crema pasticcera e panna montata. Con un sapore delicato, arricchito dal profumo della scorza di limone, accompagna torte, bignè e gelaterie esotiche. Conosciuta per la sua leggerezza, si distingue dalla chantilly tradizionale per la struttura densa e il bilanciamento tra il dolce della panna e l’aspro degli ingredienti citrici.
- Preparare la crema pasticcera mescolando 4 tuorli, zucchero, amido di frumento e scorza di limone, poi aggiungere il latte a filo.
- Portare il composto a ebollizione in un pentolino, mescolando continuamente finché si addensa, quindi raffreddarlo in una ciotola sotto pellicola.
- Montare la panna fresca con lo zucchero a velo finché non forma picchi fermi, preferibilmente usando fruste elettriche.
- Unire delicatamente la panna montata alla crema ormai fredda, mescolando a mano con una spatola senza smontare la struttura.
- Utilizzare la crema diplomatica al momento, ideale per farcire dolci o servirla come decorazione per pasticcini.
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