La ricetta Crema di Zucca con riso rosso, ceci, lenticchie e soia germogliata nasce dall’esigenza di creare un piatto cremoso e saporito, ricco di nutrienti e ideale per i primi freddi dell’autunno. La zucca, protagonista indiscussa della ricetta, si amalgama perfettamente con la delicatezza dei legumi e i sapori intensi del riso rosso, creata un piatto equilibrato e gustoso. Si tratta di un piatto completo, perfetto per un pranzo leggero o un cena autunnale.
- Lava e taglia a cubetti la zucca.
- Soffriggi la cipolla rossa tritata con un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi la zucca e cuoci per 10 minuti.
- Cuoci il riso rosso secondo le istruzioni sulla confezione.
- Aggiungi i ceci e le lenticchie lessati alla zucca, cuocendo per altri 5 minuti.
- Frulla il composto con il latte di soia, aggiungendo sale, zucchero di canna e un pizzico di aceto di mele.
- Monta con la soia germogliata e un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Condisci con sesamo tostato.
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