La ricetta CREMA DI ZUCCA CON RAVIOLONI DI RADICCHIO E SEPPIE è un piatto che unisce sapori e tradizioni diverse. Origini contadine e marinare si incontrano in questo piatto che solitamente viene gustato durante le stagioni autunnali e invernali, quando la zucca e il radicchio sono di stagione. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della terra e del mare, con la zucca e il radicchio che si sposano con le seppie.
- Preriscalda il forno a 180 gradi e taglia la zucca a cubetti, poi inforna per 30 minuti fino a quando non è tenera.
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, poi lessale in acqua bollente fino a quando non sono tenere.
- In una padella, scalda l’olio e aggiungi la curcuma, poi aggiungi le seppie e cuoci fino a quando non sono tenere.
- In una ciotola, mescola la ricotta con la noce moscata, il sale e il pepe, poi aggiungi le uova e mescola bene.
- Stendi la farina su una superficie di lavoro e crea dei ravioli con il radicchio e la ricotta, poi cuoci in acqua bollente fino a quando non salgono a galla.
- Frulla la zucca cotta con le patate lesse, l’olio e il sale, fino a ottenere una crema liscia.
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