La ricetta Crema di zucca con radicchio e crostini è un delizioso piatto tipico del Nord Italia, specialmente della regione Veneto, dove vengono coltivati i migliori cepi di radicchio. Questo piatto si gusta solitamente durante le giornate autunnali e invernali, quando le zucche sono mature e dolci e il radicchio è al suo apice di freschezza. La combinazione dei sapori dolci e amari della zucca e del radicchio, unita alla croccantezza dei crostini, crea un’esperienza gastronomica unica e appagante.
- Prendi 1 zucca media e tagliala a dadini, sbollentandola in acqua salata per 10-15 minuti.
- Scola la zucca e tritala grossolanamente, aggiungendo 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e 1 cipolla tritata.
- In una pentola, soffriggi la cipolla nell’olio, aggiungendo 1 patata tagliata a dadini e 1 mestolo di brodo vegetale.
- Aggiungi la zucca e il radicchio tagliato a striscioline, insaporendo con pepe nero macinato e timo.
- Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere per 20 minuti.
- Frulla il tutto con 1/2 tazza di panna da cucina, aggiustando di sale e pepe.
- Toasta 4-6 fette di pane casereccio e condisci con erba cipollina e olio d’oliva.
- Servi la crema di zucca nei piatti, accompagnandola con i crostini tostati.
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