La ricetta Crema di zucca è un piatto leggero con un sapore dolce e delicato, ottenuto dalla combinazione di zucca, carote e patate, bilanciato da note aromatiche di aglio e cipolla. Il tocco cremoso deriva dall’aggiunta di brodo e panna, mentre la salsa di yogurt o Philadelphia apporta freschezza. Solitamente servito caldo, accompagna fette di pane tostato, idealmente come antipasto o piatto unico per stagioni fredde.
- Private la zucca della buccia, lavatela e tagliatela a cubetti, insieme alle patate e alle carote sbucciate e lavate.
- Sbucciate la cipolla e il cipollotto, quindi tagliateli a pezzi e schiacciate l’aglio.
- Scaldate l’olio d’oliva in una pentola, aggiungete la cipolla e l’aglio e fateli appassire; rimuoveteli successivamente.
- Unite le verdure nell’olio residuo, versate del vino bianco per insaporire, quindi aggiungete sale, pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Completerete con un litro di brodo vegetale, chiudendo la pentola e proseguendo la cottura per 30-40 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
- Dopo aver frullato il composto a crema liscia, aggiungete la panna e riscaldate il tutto.
- Per la salsa di yogurt, montate la panna fredda con lo sbattitore elettrico, poi incorporate delicatamente lo yogurt, sale e pepe.
- Correggete la consistenza della crema aggiungendo brodo o facendola bollire, se necessario.
- Servite calda su piatti, accompagnata da pane tostato e una cucchiaiata di salsa di yogurt o Philadelphia.
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