Crema di zucca

Crema di zucca, una ricetta che si è diffusa in tutta Italia, ha radici autunnali. In una stagione ricca e calda, la zucca è il protagonista assoluto di piatti gustosi e variegati. Con le sue foglie e i suoi semi, la zucca diventa in questo piatto un ingrediente rinnovante e saporito, da gustare sia a stagione in stagione che in qualsiasi altra data dell’anno, per le sue proprietà e caratteristiche gustative.

• Per iniziare, taglia la zucca a cubetti e frulla ogni pezzo separatamente, in modo da creare una consistenza fine e omogenea.
• Metti a soffriggere due cucchiai di olio a fuoco basso, insieme a un pizzico di sale e un po’ di pepe verde, con una cipolla precedentemente tritata e cotta.
• Aggiungi due cucchiai di burro e, quando sciolto l’olio, aggiungi la carne macinata, in modo da darle volume e cuocerla bene.
• Continua con la cipollina affettata, la carota, il sedano, con un pizzico di pepe verde e del sale e poi alcune cucchiaiate di brodo vegetale, in modo da renderla soffice.
• Aggiungi un poco di zucca per dare un colore appiccicoso ed arricchente, aggiungi pomodori non troppo maturi tritati e lascia cuocere a fuoco basso per bene.
• Aggiungi il pepe verde, del sale, del zafferano per dare un colore acceso, un po’ di crostini tritati (di pane integrale), sedano, carote e cipolla.
• Infine versa tutti gli ingredienti di lavoro in un mixer, in modo da ottenere una crema spessa e soffice.
• Prepara tanti apici di sedano mondati bene e buchi a cielo aperto, in modo che possano andare freschi.
• Aggiungi una piccola quantità di semi di lino interi ben puliti, per trarne il sapore e il grasso.
• Termina con alcune fette di pane integrale tostate, tritate grosse, in modo da dare un sapore croccante, crosta del pane integrale ed aromatizzato.
• Ricorda di aggiungere un poco di cipolle appena affettate, come per semplici principianti e per dare un poco più di buon gusto.
• Usa le zucchine, la zucca mondata bene e tagliata in cubi di cinque centimetri per aiutare la cottura.
• Aggiungi la melanzana affettata, se sei un appassionato di melanzane.
• Aggiungi un po’ di melanzana in polvere in modo da dare sapore e colorata la tua Crema di zucca, ricetta.
• Poi un po’ di pan grattato e parmigiano grattugiato in modo da far divenire il piatto unico e icoico.

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