La ricetta Crema di pomodori secchi si distingue per la sua ricchezza di sapore e versatilità. Con la dolcezza concentrata dei frutti secchi, l’amaro dei capperi e la piccantezza del peperoncino bilanciata dall’olio extravergine, questa crema si presenta come una ricetta semplice ma estremamente saporita. Ideale come base per crostini o come contorno per piatti di pesce, aggiunge un tocco di umorale mediterraneo ad ogni pasto.
La procedura è veloce e minima, permettendo di sfruttare al massimo i sapori naturali degli ingredienti. Gli aspetti tecnici richiedono attenzione solo nel dosaggio dell’olio durante il frullato, per ottenere una consistenza liscia e non troppo densa.
- Sgocciolate i pomodori secchi e metteteli in un mixer.
- Aggiungete i capperi e il peperoncino.
- Frullate a bassa velocità o ad impulsi.
- Versate a filo l’olio extravergine d’oliva mentre continuate a mescolare.
- Regolate la granulosità a piacere e servite freddo.
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