Per preparare la crema di pollo alla menta, inizia bollendo un litro di brodo di pollo e tienilo caldo in un contenitore. Infarcisci dei dadi di petto di pollo con una miscela di farina di riso, burro fuso e succo di limone. Sfregia poco l’olio d’oliva a fuoco medio in una pentola e inforna i dadi.
Si sottolinea di lasciare il petto per circa 4/5 minuti in ogni lato affinché sia ben cotto.
Spremi poco l’olio d’oliva su una padella e versa il succo di limone; sciogli il burro soffiato. Infine la menta tagliata grossolanamente, trita la scorza di limone lasciata intera, la aggiungi poi alla padella e mescola sempre in senso da alto a basso.
- Eliminare la menta e un pizzico di sale e pepe sopra.
- Sciogli i 3 cuori di farina di riso con il latte separatamente al centro su fuoco medio, poi in un contenitore mescola il latte, il succo di limone e infine il burro e la zuppa di pollo.
- Infine ritaglia i dadi in fiocchi.
Versa il latte, l’olio d’oliva soffiato, poco di zuppa di pollo e il burro fondente soffiato, mescolando sempre da alto a basso in ogni senso delle mani in 5-7 volte così da amalgamare la crema fino all’ottenimento della consistenza morbida. Aggiungi a piacere il sale e il pepe.
Servi subito in piatti individuale. Ecco pronta la Crema di pollo alla menta.
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