La ricetta Crema di piselli e mandorle al profumo di basilico si distingue per l’armonia di sapori dolci e aromatici. I piselli, cotti lentamente in brodo vegetale, si fondono in una vellutata cremosa, mentre le mandorle aggiungono un tocco di croccantezza. Il basilico fresco infonde un’essenza erbaceo-piccante, per equilibrare il piatto. Questa versione semplice ma ricca di gusto è ideale per un antipasto gustoso o un pranzo leggero, dove la freschezza e la morbidezza si coniugano in un boccone unico.
- Cotti lentamente: Versare 800 ml di brodo vegetale in una pentola a fuoco medio, aggiungere 250 g di piselli cotti al vapore e lasciare cuocere per 20 minuti.
- Riserva di texture: Una volta cotti, mettere da parte un paio di cucchiai di piselli interi per la guarnizione.
- Frullatura: Con il mixer ad immersione, frullare i piselli restanti, le mandorle intere, il basilico fresco e il brodo caldo, aggiungendo gradualmente quest’ultimo per raggiungere la consistenza desiderata.
- Condimento finale: Aggiustare di sale e pepe nero fresco, assaggiando prima di servire.
- Guarnizione: Disporre la crema nei piatti, cospargendo con le lamelle di mandorle tostate e i piselli riservati.
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