- Softenza in bimby cipolla e olio extravergine d’oliva per 2 minuti a 100°C, velocità 1.
- Aggiungi piselli, verdure a pezzi (carota, zucchina, finocchio), riso, 500 ml d’acqua e sale; cuoci a 100°C per 30 minuti, velocità 1.
- Frulla il composto per 40 secondi a velocità 7-9 fino a ottenere una crema liscia.
- Se necessario, aggiusta la consistenza riducendo a varoma per alcuni minuti.
- Servi la crema tiepida in pietanze, guarnita con crostini e filo d’olio a crudo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.