La ricetta Crema di peperoni con orzo e cipolla caramellata ci porta nel cuore calda dell’estate, proponendoci un menù leggero ma dal gusto deciso. I peperoni gialli e la cipolla di Tropea regalano una nota dolce e piccante, perfettamente equilibrati dalla cremosità del basilico. L’orzo perlato aggiunge consistenza, mentre la cipolla caramellata arricchisce il piatto con ulteriore sapidità.
- Pulite i peperoni dal semi interno e tagliateli a listarelle.
- Tagliate finemente metà cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio insieme ai peperoni, aggiustando di sale.
- Mentre i peperoni si ammorbidiscono, lessate l’orzo perlato in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotti, frullate i peperoni con qualche foglia di basilico fresco in un mixer ad immersione.
- Tritate la cipolla restante a striscioline e caramellatela in padella con zucchero, aceto e un filo d’olio.
- Scolate l’orzo prelevato e conditelo con un paio di cucchiai di olio.
- Distribuite la crema di peperoni sul fondo dei piatti.
- Adagiate sopra l’orzo e decorate con la cipolla caramellata e foglie di basilico fresco.
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