La ricetta Crema di peperoni alle erbe: la vellutata ideale per la stagione più calda nasce da una semplice tradizione culinaria mediterranea. I peperoni, ingrediente principe, vengono solitamente arrostiti e trasformati in una salsa cremosa arricchita da erbe aromatiche fresche. Questa vellutata, solitamente fredda, è perfetta come antipasto o accompagnamento a piatti di pesce o carne leggera.
In questo piatto i sapori caratteristici sono quelli dei peperoni arrostiti, delle erbe fresche e del parmigiano.
- Scalda il brodo di verdure in una pentola.
- Lava, sbuccia e taglia i peperoni, i pomodori maturi e l’erba cipollina.
- Unisci i peperoni e i pomodori al brodo caldo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando i peperoni non saranno morbidi.
- Tosta leggermente i semi di pepe e il timo in una padella e aggiungili al brodo.
- Frulla il tutto ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Assaggia il brodo e regola di sale e pepe.
- Servi la crema calda, decorando con scaglie di parmigiano e un pizzico di pepe fresco macinato.
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