La ricetta Crema di patate e porcini è un piatto autunnale tipico della tradizione contadina italiana. Origina dalle zone montuose del nord, dove i funghi porcini crescono abbondanti e le patate sono un alimento base. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della terra: umidi, decisi e profondi. Solitamente viene gustato come antipasto o contorno per arrosto di carne.
- Pelare e tagliare a dadini le patate, quindi sbollentarle in brodo vegetale sino a quando non siano teneri.
- In un’altra pentola, soffriggere i funghi porcini puliti e tagliati a pezzetti in un po’ di latte, aggiungendo noce moscata e parmigiano grattugiato.
- Unire le patate sbollentate al composto di funghi e latte, aggiustando di sale e pepe.
- Mixerare il tutto sino a quando non si ottenga una crema liscia e omogenea.
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