Crema di patate e lenticchie con crumble di cotechino

La ricetta Crema di patate e lenticchie con crumble di cotechino è un piatto tipico del territorio italiano e specificamente delle nostre tradizioni, idealmente da servire durante le festività invernali.
Il patate, le lenticchie e il cotechino unite, presentano sapori autentici e saporiti e insieme creano un gusto piacevole e salutare.

• Cuoci le lenticchie in acqua salata fino a quando saranno tenere, quindi scolale. Adagiarle su un telo pulito, cospargarle con un po’ di sale e aggiungerne abbastanza da ricoprirle completamente, lasciar riposare per compiere il lavoro durante le ore successive.
• Pulisci i porri, tagliali a strisce, e soffriggi in una pentola con un giro d’olio. Aggiungi un pizzico di sale. Lascia cuocere fino a quando saranno appassisce.
• Pelare, mondare le patate, e tagliarle a cubetti.
• In una pentola ampio contenuto, soffriggi in un cucchiaio d’olio, e aggiungi il cotechino tritato. Cuocerlo fino a quando inizierà leggermente a dorarsi. Aggiungi il soffritto realizzato in precedenza. Cuoci integrando i cubetti di patata.
• Addolcire la cipolla bruna con un cucchiaio di zucchero; intercettare e aggiungere il pepe.
• Aggiungi con i cotti ai precedenti la massa delle lenticchie che stavano a stagionare su un telo. Mescolate.
• Pulisci i porri rimanenti e pelati la pelle, i contorni che ne rimane non utilizzabile rimette in frigo oppure buttalo pure.
• Taglia la seconda porro tagliandolo in piccole strisce e amalgamale all’Aglio tritato e aggiungendo un giro d’olio
• Con aglio e porro saranno pronte per accompagnarli al piatto
• Prepara il topping di crumble versando poi il cotechino grattugiato su una pietra da cottura calda, scaldati per pochi minuti, poi alzate la fiamma massima, aggiungendo porco e aglio.
• Color della crosta dorata, scolate, ammucchiateci sopra.

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