La ricetta Crema di parmigiano e pancetta è un delizioso e facile da preparare piatto che richiama il gusto e l’ambiente. La crema, con il suo aroma intenso e il gusto deciso, può essere servita come finger food o come piatto unico, accompagnata da un vino aperitivo come il Vermentino di Riviera Ligure di Ponente.
- Il parmigiano reggiano è tagliato a cubetti e lasciato a bagno nel latte per mezza giornata, poi trasferito in pentola e cucinato finché non si scioglie completamente.
- Viene aggiunto l’amido di mais e il composto è mescolato con una frusta, poi cucinato per altri 5 minuti finché non si addensa.
- Tolto dal fuoco, viene aggiunto il tuorlo e il pepe e mescolato bene.
- A parte, le fettine di pancetta sono scaldate su una piastra e tagliate.
- La crema è servita con la pancetta, il basilico e le foglioline di origano.
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