La ricetta crema di limoni è una variante ricca e avvolgente del classico limoncello, ottenuta mescolando l’aroma intenso delle scorze di limoni non trattate con la morbidezza di un latte zuccherato. Questo piatto dolcificato si presta a essere utilizzato come digestivo o farcitore in dessert come bomboloni o coppe di frutta. La ricetta crema di limoni unisce il retrogusto deciso dell’alcolico con la freschezza dei frutti, per una bevanda fredda che risveglia i sensi.
- Lavare e asciugare bene i limoni, utilizzando solo quelle non trattati.
- Pelare i limoni con il pelapatate e raccogliere le bucce.
- Mettere le bucce in un barattolo con 1 litro di alcool per liquore, sigillare e lasciare macerare per 15 giorni.
- Sciogliere 1 litro di zucchero in 1 litro di latte a lunga conservazione, aggiungere una bustina di vanillina e portare a ebollizione.
- Lasciare raffreddare completamente il composto di latte e zucchero.
- Colare l’alcool delle bucce di limone e mescolarlo al latte zuccherato.
- Filtrare la crema attraverso un setaccio fine per ottenere un risultato liscio.
- Versare la preparazione in bottiglie di vetro sterilizzate, richiudere e conservare in frigo.
- Servire fredda come digestivo oppure come base per altri dessert.
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