La ricetta Crema di limoncello è una bevanda fredda e vibrante che unisce il sapore intenso del limone al dolce equilibrio dello zucchero e la leggerezza del latte. Gli equilibri di questa ricetta si basano sul contrasto tra la freschezza acida e l’aroma floreale della buccia di limone, con l’aspro retrogusto dell’alcool. Solitamente servita ghiacciata, è perfetta come dopo pasto o per rinfrescare un aperitivo estivo.
- Sbucciare 12 o 15 limoni grandi non trattati utilizzando un pelapatate, rimuovendo solo la parte colorata senza il bianco.
- Immergere le scorzette in 1 litro di alcool a 95°, lasciare macerare per almeno 15 giorni.
- In una casseruola di almeno 5 litri, mescolare 2,5 litri di latte uht, 2 bustine di vanillina e lo zucchero. Scaldare a fuoco lento per 25 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, poi lasciare raffreddare.
- Filtrare l’alcool con le scorzette di limone, trasferendo il liquido ottenuto nella casseruola con il composto di latte. Mescolare bene per unire gli ingredienti.
- Versare la miscela in bottiglie ermetiche (ad esempio Bormioli) e lasciare riposare in un luogo oscuro e asciutto per almeno 7 giorni.
- Prima del consumo, conservare una bottiglia in freezer per servire la crema fredda; le altre rimanenti andranno tenute al riparo dalla luce.
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