La ricetta Crema di lenticchie con gamberi è un piatto ricco di sapore, dove la bontà delle lenticchie si unisce alla delicatezza dei gamberi e al tocco deciso della pancetta. La combinazione del concentrato di pomodoro apporta una nota acidula e cremosa, perfetta per bilanciare il gusto salmastro dei crostacei. Ideale per una cena informale o per una serata speciale, questo piatto si distingue per la sua consistenza vellutata, arricchita da tocchi croccanti e profumi freschi d’erba cipollina e prezzemolo.
- Sciacquate le lenticchie sotto acqua fredda per eliminare eventuali impurità.
- Tritate finemente lo scalogno con un pezzo di sedano e fatelo soffriggere in una casseruola con olio extravergine.
- Aggiungete le lenticchie e bagnate con brodo vegetale bollente, lessandole per 40 minuti.
- Unite il concentrato di pomodoro per amalgamare i sapori e creare una base cremosa.
- Pulite i gamberi rimuovendo guscio e filamento nero, quindi rosolateli in padella con un filo d’olio.
- Tagliate la pancetta a cubetti e abbrustolitela in padella senza aggiungere grassi, fino a renderla croccante.
- Togliete le lenticchie dal fuoco e frullate con un immersione, lasciando eventualmente alcune fagioline intere per texture.
- Riducete la liquidità se necessario, quindi distribuite la crema nei piatti.
- Completa guarnendo con gamberi, pancetta, un pizzico di pepe e prezzemolo tritato.
- Conclude con un filo di olio a crudo e servite caldo.
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