Crema di gelato alle pesche

La ricetta Crema di gelato alle pesche è un classico estivo, che risente della tradizione pasticcera italiana.
Il gelato alle pesche, fresco e delicate, unisce la dolcezza dei frutti con la cremosità della base di latte e panna.
Perfetto come dessert o per un rinfresco pomeridiano, questo dolce si può gustare in bicchieri o cones, magari accompagnato da una spolverata di granella di frutta.

• Lava e taglia le pesche a pezzi.
• Metti le pesche in un pentolino con acqua, zucchero e un pizzico di sale, e fai cuocere a fuoco dolce.
• Frulla il composto di pesche fino ad ottenere una purea setosa.
• In un’altra pentola, scalda il latte e la panna.
• In una ciotola, sbatti le uova con una parte dello zucchero.
• Versa lentamente il latte caldo sulle uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
• Aggiungi la purea di pesche al composto di latte e uova.
• Cuoci il tutto a fuoco basso, mescolando costantemente, fino ad ottenere una crema liscia e consistente.
• Filtra la crema attraverso un colino.
• Versa la crema in una vaschetta, ricoprila con pellicola trasparente e fai raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
• Monta la crema di base gelato con una gelatiera, seguendo le istruzioni del produttore.
• Distribuisci la crema di gelato alle pesche in coppette.

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