Crema di funghi misti

La Crema di funghi misti è un piatto tipico delle cucine europee che si svolge per la stagionalità delle varietà di funghi. Questo esempio di piatto si trova sovente rappresentato in ristoranti da cucina mediterranea e rustici all’aperto. I funghi freschi o secchi, si ripetono solo se vengono utilizzati nel brodo. Le ingredienti e il profumo caratteristico arrivano per preparare un menù raffinato.

• Preparate il brodo vegetale e lasciatelo raffreddare.
• Raschiate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in burro fino a quando sono abbrustoliti.
• Aggiungete i funghi secchi e lasciateli in ammollo.
• Congelate i funghi misti freschi per scongelarli poi molto prima di utilizzarli.
• Dissolveteli nel brodo raffreddato precedentemente.
• Tritate il pane e aggiungetelo al brodo riscaldato.
• Raschiate i funghi con farina e aggiungeteli in ammollo per renderli salati.
• Raschiate il prezzemolo e aggiungetelo alla preparazione per migliorare i sapori.
• Semidiluido la crema alla funghi liscia.
• Distribuitela nei crostini per servirla.

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