La ricetta Crema di foglie e gambi di cavolfiore con anacardi nasce dalla tradizione culinaria di alcune regioni italiane, dove l’utilizzo di verdure selvatiche e ingredienti semplici da abbinare dà vita a piatti gustosi e salutari.
La crema si caratterizza per un sapore delicato e leggermente dolce, esaltato dalla cremosità del cavolfiore e dal tocco croccante degli anacardi, arricchito dal contrasto gingerale dello zenzero. Perfetta come contorno leggero o come base per primi o secondi di pesce.
- Sbollentare il cavolfiore poi frullarlo con un po’ di latte di soia fino ad ottenere una crema setosa.
- Tostare leggermente gli anacardi in padella senza olio.
- Tritare finemente le mandorle.
- Condire la crema di cavolfiore con sale, pepe e zenzero in polvere.
- Riscaldare un filo d’olio in una padella e rosolare i gambi di cavolfiore tritati finemente.
- Unire la crema di cavolfiore al soffritto di gambi di cavolfiore, mescolare bene e mantecare.
- Guarnire con anacardi tostati e mandorle tritate.
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