La ricetta CREMA DI FINOCCHI E POLPETTE DI PANE ALL’ARANCIA E MIELE DI BOSCO, RICICLANDO propone un piatto vegetariano creativo che trasforma i resti in un’esperienza gustativa elegante. L’uso di foglie di finocchio spesso scartate, pane raffermo e polvere d’arancia prodotta a partire da scorze secche, celebra il riciclo alimentare. Il sapore della crema è aromatico, con la curcuma che dà un tocco dorato, mentre le polpettine – croccanti all’esterno e morbide all’interno – fondono la dolcezza del miele di bosco e la nota amara dell’arancia. Questo piatto si presta a un primo o a un antipasto, condivisibile per sottolineare come l’innovazione riduca lo spreco.
- Per la crema: Trita finemente le foglie esterne e le cime dei finocchiassiieme alla cipolla, soffrigli in olio e curcuma. Bagnale con brodo o acqua, sale, e cuoci fino all’ammorbidimento. Frullala fino a ottenere una crema liscia, riserva.
- Per le polpette: Macina il pane secco in pangrattato casalingo. Mescola conparmigiano, polvere d’arancia, miele, uova e sale. Forma palline piccole, rivestile col pangrattato rimanente e cuoci in forno a 180°C finché non diventano croccanti e dorate.
- A montaggio: Distrìbuisce la crema nei piatti, aggiungi 3 polpettine per porzione. Cospargi con un filo d’olio e chicchere di miele di bosco per abbinare la note amarognole con la base vegetale e croccante.
- Opzionali: Integrare formaggio asiago alla crema o assottigliarla con un pò di brodo se troppo densa, garantendo che ingredienti rimasti in dispensa completino il piatto.
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