La ricetta Crema di fave e piselli ha le sue radici nel piatto della tradizione contadina, dove i sapori della terra e le stagioni sono celebrati attraverso le combinazioni di verdure fresche e legumi. Questo piatto rappresenta il perfetto equilibrio tra la freschezza della primavera e la ricchezza della terra invernale. La crema di fave e piselli è un classico dell’autunno, ma può essere approfittata durante tutta l’estate.
- Bagna le fave fresche in acqua tiepida per 24 ore, poi sbucciale ed espoliali.
- Riscalda l’olio in una padella e aggiungi la carne macinata, cuoci fino a che è ben cotta, poi rimuovila.
- Aggiungi i cipollotti tritati nella padella e cuoci fino a che sono morbidi.
- Sbuccia e taglia i fave; sbuccia e schiaccia le patate e i piselli.
- Riscaldi l’olio nella padella e tosta il pane finché è croccante.
- In un mortaio o un frullatore, frulla insieme le fave, le patate, i piselli, la carne macinata, i cipollotti, il pepe nero e il sale, fino a che il composto è omogeneo.
- In un’altra pentola, riscaldi la panna e aggiungi la panna fresca.
- Metti la crema di fave e piselli nelle pentole e mescola bene.
- Lascia cuocere la crema per altri 10-15 minuti, mescolando ogni tanto, fino a che raggiunge la consistenza desiderata.
<li Servi la crema calda, con il pane tostato a lato.
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