Crema di fave e friarielli

La ricetta Crema di fave e friarielli è un gioiello della gastronomia laziale, che si sviluppa nel cuore del Lazio, in Italia. Questo piatto è un perfetto esempio di come la semplicità possa essere trasformata in un’opera d’arte culinaria. La sua origine è strettamente legata al paesaggio agricolo laziale, dove la presenza di fave e friarielli è una costante, per questo il piatto è spesso servito durante le feste e i festeggiamenti.

La crema, infatti, è caratterizzata da un sapore intenso e caldo, grazie ai sapori delle fave e ai friarielli, che creano una sostanza densa e cremosa. Il pepe nero e il sale aggiungono un tocco di puntualità e di trasparenza, mentre l’olio dà un tocco di morbidezza alla crema.

Per preparare questa ricetta, inizia con alcuni passaggi chiave:

• Piglia la cipolla bianca e tritala finemente in piccoli pezzi.
• Cotta la cipolla con l’olio in un padellino, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro e la fava in scatola.
• Aggiungi anche le fave secche e i finocchietti selvatici e non dimenticare il pepe nero e il sale.
• Mischia bene e lasciala cuocere a fuoco lento.
• Infine, aggiungi la fava in purea e utilizza un frullino per ottenere la consistenza desiderata.

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