La ricetta Crema di fave con speck croccante è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cucina italiana, in particolare nelle regioni del Nord. Questo piatto è noto per la sua cremosità e il sapore intenso delle fave, accompagnato dal croccante dello speck. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in ambito conviviale.
- Rimuovere le fave secche dal loro contenitore e metterle a mollo in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte.
- Scolare e risciacquare le fave, poi cuocerle in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere.
- Scolare le fave cotte e frullarle con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva extra-vergine e aggiungere lo speck tagliato a strisce sottili.
- Cucinare lo speck fino a quando non diventa croccante, mescolando di tanto in tanto.
- Unire la crema di fave con lo speck croccante, aggiustare di sale e mescolare bene.
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