La ricetta Crema di fagiolini e menta si distingue per la freschezza unica data dall’accostamento tra la dolcezza dei legumi e l’aroma rinfrescante della menta. Ideale da servire come antipasto o contorno, si presta bene sia come piatto autonomo che abbinata a salumi, come ad esempio su crackers con salamino piccante. Risulta leggera grazie all’utilizzo dello yogurt magro, un elemento che ne equilibra il sapore senza appesantire il palato.
- Lavate e mondate i fagiolini privandoli delle due estremità, poi scolateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti.
- Scolate i fagiolini e lasciateli raffreddare completamente.
- Nel bricco di un frullatore, aggiungete i fagiolini, lo yogurt magro, un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe fresco, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e le foglie di menta lavate e asciugate.
- Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
- Trasferite la crema in un contenitore, decorate con un rametto di menta e offrite in tavola.
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