La ricetta Crema di fagioli rossi lucchesi con gamberetti è una deliziosa combinazione di sapori autentici e freschezza marina. Il cuore di questa preparazione è la crema di fagioli di Lucca, vellutata e profumata da sedano, carota, cipolla, rosmarino e salvia. I gamberetti, cotti con aglio, peperoncino e un tocco di limone, sprigionano un gusto intenso e aromatico. La consistenza cremosa dei fagioli si contrappone alla croccantezza dei gamberetti, creando un contrasto perfetto per il palato.
- Mettete i fagioli rossi in ammollo per almeno 5 ore.
- Cuoceteli in abbondante acqua con sedano, carota, cipolla, aglio, rosmarino, salvia e sale.
- Passate al passaverdure i fagioli cotti, ottenendo una crema liscia. Aggiustate di sapore con sale, pepe e olio extra vergine d’oliva.
- In una padella antiaderente, fate soffriggere aglio e peperoncino in olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungete i gamberetti sgusciati e cuoceteli per circa 2 minuti.
- Sfumare con vino bianco secco e aggiungere un pizzico di succo di limone.
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